Die Geschichte lehrt uns, dass es bereits in der Vergangenheit Zukunft gibt.
Die Aresu Familie ist mit der Erinnerung an die Arbeit der Vergangenheit
aufgewachsen,hat diese verbessert und Innovationen an ihr vorgenommen.
Die Aresu Familie
Wir befinden uns Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts als die Aresu/Corona Familie anfängt Käse in Sardinien herzustellen. Es waren die Nachkriegsjahre, Italien und Sardinien befanden sich im Aufbau und da es noch keine Kühlkette gab, lag es an der Aresu Familie, vor allem an Oma Assunte, sich der täglichen Milchverarbeitung anzunehmen. Die Milch wurde in den Hügeln von Donori hergestellt, einem kleinen Dorf im Süden der Insel.
Der Wert der Geschichte…
Als die Schäfer noch per Hand molken und die Milch auf dem Rücken des Pferdes ins Dorf transportiert wurde und manchmal auch im Sattel eines Esels. Die Produktion fing damit an, die Rohmilch auf einem Holzfeuer zu erwärmen, der frisch hergestellte Käse wurde in grobe Aluminiumformen gefüllt, dann auf den Stein gelegt im Kühlen des Kellers. Die ersten Lieferungen wurden mit der Dampflock getätigt, die Schiffe brauchten einen ganzen Tag, um Sardinien mit dem Rest Italiens zu verbinden.
Seitdem hat sich alles verändert,
nur nicht wir…
…weil heute immer noch die Aresu Familie die Produktion überwacht und bei ihr mitwirkt
und sich persönlich um die Auswahl der geeigneten Zutaten für die Produktion eines großartigen sardischen
Käses kümmert, ohne dabei zu vergessen wie alles seinen Anfang nahm.